相信很多人都喝过速溶咖啡，速溶咖啡也是由我们常见的咖啡豆制得的。一般的速溶咖啡制作工艺流程主要有咖啡豆浸提-浓缩-干燥这几个主要步骤。而最后的干燥工艺则是决定速溶咖啡品质的决定性因素。

      目前国内的速溶咖啡干燥工艺主要有喷雾干燥法和冻干法。分别对应两种干燥机，即喷雾干燥机和冻干机。下面我们就简单介绍下两种干燥机对于速溶咖啡的制备工艺以及优缺点。

1.喷雾干燥法（喷雾干燥机）

      采用离心喷雾干燥机，将咖啡浓缩液通过高速离心雾化器雾化成小雾滴，并与通入的热气流接触，咖啡雾滴中的水分被瞬间蒸发带走，最后得到咖啡粉。

      喷雾干燥法产量大，干燥效果好，但也有不可避免的缺点，即在高温的影响下，咖啡粉的香气、颜色味道会受到一定的影响。很多人会认为速溶咖啡只有廉价香精味道而缺失了咖啡原本独有的香味，就是这个原因。

2.冷冻干燥法（冻干机）

      使用真空冷冻干燥设备，即我们常说的冻干机，将咖啡液先进行预冻，随后在真空环境中加热将水分直接升华，最后得到干燥的咖啡颗粒。

      冷冻干燥法得到的速溶咖啡颗粒溶解性好，且几乎完全保留咖啡原有的香味与口感。但是冷冻干燥法冻干成本较高，不能连续生产且一次冻干时间较长，产量很低。综合这些因素，冷冻干燥法制得的速溶咖啡价格往往较高，一般在喷雾干燥法制得的咖啡价格的10倍左右。

      常州南方干燥，在速溶咖啡喷雾干燥机与冻干机的设计制造领域拥有长期丰富的经验，愿为国内速溶咖啡的发展继续提供技术支持。