食品生产中，干燥通常是末道工序，关系着食品最终的形态以及品质，所以干燥工艺在食品生产中是一个相当重要的环节。如果干燥过程出现问题，对于整个食品生产是致命性的，所有前段工艺都将成为无用功。

      如此重要的环节，我们应当选择绝对保险稳定的干燥机。食品真空干燥机从诞生到现在一直应用于生产前线，是食品生产中应用非常广泛的一类干燥机。

      真空干燥具有干燥温度低，干燥室含氧量低，可避免脂肪氧化，色素褐变等一系列优点，适合于热敏性等食品物料的干燥。此外设备成本、干燥运行成本也相对较低。一系列的优点决定了真空干燥机是非常适应食品烘干的一种烘干设备。

      大家知道在真空状态下，水的沸点降低，即在真空下可以用较低的温度对食品进行脱水烘干，可避免在高温下营养成分维生素等的破坏，同时提高了干燥速度。此外在真空系统中，单位体积内空气的含量低于大气中的含量，在这相对缺氧的环境下进行食品干燥可以减轻甚至避免食品中脂肪的氧化机会，色素褐变或其它氧化变质等，所以采用真空干燥获得较好的食品质量。

      真空干燥机在食品、制药、化工等行业中都有非常广泛的应用，目前国内已经掌握了相当成熟的真空干燥设计制造工艺，国内厂家也相继推出了各类真空干燥机。在食品加工生产中主要有真空烘箱、双锥回转真空干燥机，带式连续真空干燥机、耙式真空干燥机等。这些真空干燥机主要采用蒸汽或电等加热，利用热传导，对流或辐射原理将热量传导给物料从而使物料脱水干燥。

耙式真空干燥机

      食品真空干燥机因其突出的优势，正越来越多的应用于食品加工生产，我们相信，在未来食品真空干燥机还将有更广阔的发展空间。